Dans ses Nouvelles Instructions populaires sur les moyens de combattre la maladie des Pommes de terre, etc., publiées, en 1845, par Charles Morren, et que nous avons déjà citées, l’auteur préconise la plantation automnale ou hivernale à différents points de vue. Charles Morren, s’inspirant ensuite de toutes ces expériences, engage les cultivateurs à se hâter de les mettre en pratique. Six années après, ayant eu l’occaſion de repaſſer dans le canton, il fut comblé de bénédictions par ces bonnes gens, qui lui crioient les larmes au yeux : Vous nous avez ſauvé la vie, brave homme, en nous montrant a retirer de notre petit champ ce qu’à peine des arpens entiers pourroient rendre. La Pomme de terre blanche, dite White Kidney, réussit admirablement dans cette culture. Cette limite est rassurante, elle est à trois pieds de profondeur. J’ai observé ce fait assez souvent depuis, et je crois pouvoir l’attribuer à ce que le sol est trop humide et trop froid pour faciliter le développement d’une variété si délicate

31Encore une fois, la combinaison coiffe-papillon/tête de jaguar à langue de serpent n’est que le résultat d’une description, en des termes imagés, d’un ensemble de caractéristiques présentes sur un seul être, truffes blanches fraîches Tuber Borchii le papillon. Une des caractéristiques de cette cuisine a été, pendant des siècles, l'utilisation quasi exclusive de la viande de mouton apprêtée à toutes les sauces. Les cuire à l’eau salée ; les tourner en bouchons et les émincer pendant qu’elles sont encore tièdes. Retirer la garniture, et tenir les Croustades à l’entrée du four pendant quelques minutes pour sécher l’intérieur. 2o Prendre un ravier ayant la forme d’une coquille longue, ou un ravier ordinaire ovale, un peu creux. Il énumère avec précision des noms de plats qui ont fait leur délice : civet de lapin, pâté de lapin, de sanglier et de grives, terrine à base de porc rehaussée d’un peu de marc, petits oignons doux marinés dans une sauce tomate fraîche, daube d’agneau, aïoli, etc

Il me faut simplement deux cent mille francs. Œufs au Chasseur. - Sur le plat : Cuire les œufs comme à l’ordinaire et dresser, de chaque côté, un bouquet de foies de volaille escalopés et sautés Chasseur. 5° Que dans les fermes de l’Amérique septentrionale, où il est fort commun, il provient, soit des œufs qu’on a pris et fait couver, soit des jeunes dindonneaux qu’on a surpris dans les bois et apprivoisés : ce qui fait qu’ils sont plus près de l’état de nature, et conservent davantage leur plumage primitif. Il est tout simple qu’on fasse un peu de vacarme quand on se trouve avec des personnes qui ne vous inspirent pas suffisamment de confiance. Je t’attends. Viens avec confiance. Le silence qu’avait gardé le prisonnier, cette précaution qui allait jusqu’à l’oubli même du soin de sa vie, cette résistance opposée au premier mouvement de la nature, qui est de jeter un cri, tout cela, il faut le dire, depuis que la remarque en avait été faite, était importun à Marius, et l’étonnait péniblement. M. de Voltaire est encore à Plombières, où ses nièces ont été le voir; on ne sait où il ira ensuite. J’ai eu tort de m’emporter tout à l’heure, je ne sais où j’avais l’esprit, j’ai été beaucoup trop loin, j’ai dit des extravagances

Il en vient aussi en Bugey, qui sont de très-haute qualité ; mais cette espèce a le défaut de ne pas se conserver. De plus, il ne se sent pas du tout étranger et s’implique dans la vie quotidienne locale, tout truffes noires en tranches et huile de truffe blanche relevant la singularité de la Provence et de ses habitants. St-Angel 566 habitants ; église fortifiée. Ils sont accommodés, après avoir jeûné, dans un bouillon de cuisson où ont été mis du fenouil, de la menthe sauvage, et des herbes aromatiques. Il les chassait soit au poste, 4 000 ont été dénombrés à la fin du XVIIIe siècle, soit à l'« agachon », dans une borie spécialement aménagée, soit à la pipée, en imitant dans un sifflet spécial le cri de l'oiseau, soit à l'appeau, avec un oiseau en cage ou empaillé. Un texte de 1602 indique qu'un bon cueilleur, en Camargue, peut se faire 3 000 écus en une saison

PANAIRE, s. m. - 1. Grand morceau de peau dont le canut recouvre la façure pour ne pas la ternir en travaillant. Et celui qui joindrait à la beauté suprême la force suprême, qui, sous la peau d’Antinoüs, aurait les muscles d’Hercule, que pourrait-il désirer de plus ? Colosses du monde antique, il bat sous mes faibles côtés un cœur aussi grand que le vôtre, et, à votre place, ce que vous avez fait je l’aurais fait et peut-être davantage. Je n’ai jamais eu l’occasion de me servir d’aucun de ces kriss ou de ces yatagans : néanmoins j’aime à les avoir autour de moi ; je les tire du fourreau avec un sentiment de sécurité et de force inexprimable, je m’en escrime à tort et à travers très-énergiquement, et, si par hasard je viens à voir la réflexion de ma figure dans une glace, je suis étonné de son expression féroce. Dans les femmes je n’ai cherché que l’extérieur, et, comme jusqu’à présent celles que j’ai vues sont loin de répondre à l’idée que je me suis faite de la beauté, je me suis rejeté sur les tableaux et les statues ; - ce qui, après tout, est une assez pitoyable ressource quand on a des sens aussi allumés que les miens