Il est recommandé d’ajouter vos truffes au dernier moment afin qu’elles conservent leurs saveurs naturelles, comme dans cette recette de noix de Saint-Jacques à la Truffe noire du Périgord noire. « Art. L. 4-1.- Afin d’améliorer la production et la valorisation économique du bois, tout en respectant les conditions d’une gestion durable des forêts, il est établi dans chaque région un plan pluriannuel régional de développement forestier. Brouillés : Appareil ordinaire d’œufs brouillés, additionné d’une cuillerée et demie de truffes coupées en dés, et d’autant de pointes d’asperges. Ajouter à cet appareil les débris et parties crémeuses d’un homard cuit comme pour « Mousse », ainsi que la chair de la queue et truffes coupées en dés. L’un, l’Arre, est la rivière du Vigan ; l’autre, la Vis, tronçonne en petits causses secondaires l’immense Larzac, et n’a point de bourgs notables dans son étroit cañon gris, privé de flamboyantes dolomies, splendide quand même, à cause du brillant soleil du Midi, déjà souverain en cet angle des Causses

MAROT (Jean), architecte et graveur, né à Paris vers 1630, m. en 1679, construisit l'hôtel de Mortemart, la façade des Feuillantines (faubourg St-Jacques, à Paris), le château de Lavardin dans la Maine; mais il est surtout connu par d'excellents dessins : Le magnifique château de Richelieu; Plans et élévation des châteaux de Madrid, du Louvre, de Vincennes; Architecture française, ou Recueil des plans, élévations, coupes et profils des édifices de Paris, publiés par Mariette, 1727, in-fol.; le Petit Marot, recueil de morceaux d'architecture, 1764, gr. MAROSIE, dame romaine, fille de la 1re Théodora, d'une famille riche et puissante, épousa vers 906 Albéric, comte de Tusculum et marquis de Camerino. Il fit aussi des vers en l'honneur de François I, composa des épîtres, des rondeaux, etc. Beau palais de Tekely, riche bibliothèque, collection de minéralogie, collége, etc. Par ses richesses, sa beauté et son esprit d'intrigue, elle acquit un grand crédit sur les principaux seigneurs de Rome et put pendant plusieurs années faire et défaire les papes à sa fantaisie : elle se rendit maîtresse de la ville, fit élire Sergius III (904), Anastase III (911), Landon (913), fit déposer en 928 Jean X, qui avait été élu par l'influence de Théodora, sa sœur et sa rivale, et le fit périr avec le secours de Guido, duc de Toscane, son 2e époux; puis, en 931, elle fit asseoir sur le siége pontifical, sous le nom de Jean XI, l'un de ses fils encore fort jeune (V

Pour le foie gras, c’est un artiste français qui l’inventa au dix-huitième siècle, Close, cuisinier du maréchal de Contades. Quand le maréchal quitta la province, Close resta à Strasbourg, s’établit, fabriqua des pâtés, les vendit, fit sa fortune et le bonheur des Strasbourgeois. Assis à midi, les invités ne se lèvent guère avant cinq heures et, tandis que les musiciens jouent, les plats succèdent aux plats : truites au bleu, choucroute garnie, canard à l’étouffée, perdreaux sur canapé, cuissots de chevreuil, pâté de foie gras, écrevisses, crêpes, tout cela abondamment arrosé des innombrables vins d’Alsace, vins pleins de soleil. La fiancée, toute rougissante, emporte avec elle son rouet, son lit et le coffre où s’entassent les trente-cinq jupes que ses parents, fidèles aux vieilles mœurs, doivent lui donner. Si un inconnu l’aborde, il tâche toujours de percer son identité et de pénétrer la raison de sa présence. Les admirateurs de George Sand considéreront toujours ce livre comme un des plus importants de son œuvre : 1° il leur apparaît comme le reflet fidèle de la doctrine de Leroux sur le « progrès continu » ; 2° un commentaire symbolique de l’Éducation du genre humain de Lessing ; 3° un résumé des croyances de George Sand, - du catholicisme de son adolescence jusqu’à la foi tout individuelle et libre de son âge mûr ; 4° enfin une peinture très vraie guide ultime des truffes luttes, des souffrances et des avatars successifs par lesquels passa Lamennais dans ses recherches de la vérité et de la vraie religion

Quoiqu'il en soit, les Maronites furent soumis par les Turcs; mais ils conservèrent un chef de leur religion. Paros, célèbre par ses superbes marbres statuaires. Celle de la vigne est au moins dix-sept fois plus abondante que celle de l’homme, et s’exécute par les sarmens, les feuilles, les fleurs, et les fruits. On trouve le nom de marquis employé pour la première fois sous Louis le Débonnaire. Restée veuve de bonne heure, elle se remaria deux fois. Elle roule de l'or dans ses eaux. Il avait accompagné Louis XII dans son expédition d'Italie, et avait célébré ses exploits dans deux poëmes (Voyage de Gênes, Voyage de Venise). Il fut successivement attaché à Anne de Bretagne, à Louis XII et à François I comme valet de chambre, comme secrétaire et historiographe. Il suivit François I dans son expédition d'Italie, et fut fait prisonnier avec lui à Pavie (1525). De retour en France, il fut jeté dans les prisons du Châtelet comme suspect d'hérésie; il en sortit en 1526, grâce à l'intervention du roi, truffes blanches mais fut bientôt après incarcéré de nouveau et se vit contraint de fuir; il se réfugia dans le Béarn (1535), puis à la cour de Ferrare et à Venise (1536). Il parvint à rentrer en France pour quelques années, mais ayant excité de nouvelles plaintes par une traduction des Psaumes que la Sorbonne condamna comme entachée de graves erreurs, il se retira à Genève (1543), et enfin à Turin, où il mourut dans l'indigence