ұнның макарондық қасиеттері - макарон өнімдері уикипедия [Подробнее...]
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Өсімдік шаруашылығының өнімдерін өңдеу және сақтау» пәні бойынша Ұнның наубайханалық қасиеттері. Макарон өндірісіндегі негізгі шикізаттар. Макарон өнімдерін өндіруде қолданылатын шикізат. 2. Ассортимент, өнім классификациясы. 3. Макарон өнімдерін өндірудің негізгі сатылары. 4. Макарон өнімдерін өндірудің негізгі технологиялық схемалары. 1.Макарон өнімдерін өндіруде қолданылатын шикізат. Макарон өндірісінде ұн негізгі шикізат болып табылады. Жоғары сортты нан пісіру ұнынан алынған макарон өнімдері ақшыл-кремді түсті болады, ал бірінші сорт ұныныкі қою-кремді сұрғылт түсті болады. Макарон өнімі ұнының негізгі сапа көрсеткіштеріне – түсі, саны және шикі клейковина сапасы жатады. Клейковинасы төмен ұннан мықты емес, крошащиеся өнімдер алынады. Шикі клейковина сапасы екінші топтан төмен болмауы керек. Макарондық қамырдың рецептурасы ұнның сортына және қоспаның түрлеріне байланысты. Макарон жасау үшін әр түрлі сортты ұнды араластыруға. Макарон өнімдерінің негізгі қасиеттері. Макарон өнімдерінің жіктелуі. Макарон өнімдері өндірісінің негізгі сатылары. Ұя тәріздес, орам, бантик тәріздес кеспелерді де шығарады. Ұзындығы 1,5 см кеспе үгінді деп саналады. Оның түрі көп. Презентация: Ұнның макарондық қасиеттері. Макарон өндірісінде желімшенің алатын рөлі. Посмотрите онлайн или скачайте бесплатно в формате PowerPoint. Найдите презентации похожие на «Ұнның. Ұнның макарондық қасиеттері. Макарон өндірісінде желімшенің алатын рөлі 2. Жоспар:І КіріспеІІ Негізгі бөлім1. Ұнның макарондық қасиеттері2. Макарон. Жасалатын өте ресми атмосфера. Басқа мейрамханалар, мысалы, паб мейрамханалар немесе макарон өнімдері мен пицца мейрамханалары, кез-келген адам. Кіріспе Негізгі бөлім 2.1.Макарон өнімдерінің тарихы 2.2. Макарон өнімдерінің тағамдық және энергетикалық құндылығы 2.3. Макарон өнімдерінің жіктелуі 2.4. Макарон өнімдерін өндірудің негізгі кезеңдері 2.5. Макарон өнімдерінің сапалық көрсеткіштері 2.6. Шикізатқа қойылатын талаптар 2.7. Макарон өнімдерін өндіруге арналған қосымша шикізаттар Қорытынды Пайдаланылған әдебиеттер. Кіріспе. Тағам өнімдері, оның ішінде макарон өнімдері екі түрлі негізгі құбылыстарға тәуелді болады: бастапқы шикізаттың сапасына және оны өңдеудегі технологиялық әрекеттердің ерекшеліктеріне. Макарон өнімдерін өндіруге арналған басты шикізат түрі ұн болып табылады, оны бидайды тарту арқылы алады, сонымен бірге су қосады. Макарон өнімдерінің бұзылу себебі, жиі 16% ылғалдылықтан жоғары ашығанын артуына байланысты. Төмен ылғалды өнім болған сайын, ұзаққа дейін дәмі мен тағамдық қасиеттерін жоғалтпастан сақтауға болады. Ұзақ мерзімді сақтауға арналған өнімдер 11% ылғалдылықтан жоғары болмауы тиіс. Макарон өнімдерінің құрамында 12% жоғары ақуыз, 70 – 72% көміртектер (негізінде крахмал), 13% ылғал және 0,5 – 0,7% май болады. Клечатка мен минералды заттар сияқты адам ағзаға сіңбейтін заттар өте аз.Макарон өнімдерінде жоғары сапалы ұн өнімдерін қолдану арқасында, олардың жоғарғы энергия қабілеттілігі 100 г өнімде 1500 кДж болады. Сабақтың мақсаты:Макарон өнімнің түрлері және тарихы. учителю, Презентации, Макарон өнімдері. Ұнның макарондық қасиеттері. Макарон өндірісінде желімшенің алатын рөлі Образование Макарон өндірісінде желімшенің алатын рөлі презентация, доклад, проект. Кіріспе Дәстүpлі макаpон өнімдеpі МЕМСТ «Макаpон өнімдеpі. Теxнология-лық шаpттаp»[1] талабына сай бидай ұны мен судан, қосымша шикізат қосылып неме-се қосылмай жасалынады. Макаpон өндіpісінде қолданылатын бидайдың қатты сұpпынан дайындалатын ұн МЕМСТ «Макаpон өндіpісіне аpналған қатты бидай ұны. Теxникалық та-лаптаp» [2] сәйкес болуы кеpек. Oсыған байланысты бидай макаpoн қамыpының қасиеттеpі үнемі өзге-pеді. Макарон өнімдерінің рецептурасы су мен ұннан тұрғанымен, химиялық құрамы. өте күрделі болып келеді. Макарон өнім.






тауда туып тауда өскен әні скачать
абылай хана
скачать песню айналайын сен маган унап калдын
озон қабатына қауіп төндіретін элемент
курс доллара в 1993 году

.
==============================================================

~~~~~ korean optical астана ~~~~~

==============================================================
.