Sur ce marché, sont vendues truffes noire lisse en gros et au détail et un marché de produits du terroir se déroule en parallèle. A Richerenches, petit village templier, il est un marché à ne pas manquer car c'est ici, de mi-novembre à mi-mars, que s'échangent tous les samedi matins les truffes récoltées dans la semaine. J’y trouverai le sujet d’une seconde lettre, mais celle-là ne vous sera point adressée ; ne dois-je pas répondre aussi à ceux de nos amis qui se sont montrés comme vous avides de connaître les détails de mon exploration germanique ? Je n’ai pas besoin, j’en suis sûre, après ce que je viens de te dire, d’insister davantage sur ce point. Sans te flatter, je te tiens pour le plus joli garçon et le plus aimable qu’il y ait à Garrett-Park ; et ce serait de ta part une faute impardonnable, que de ne pas faire partager cette manière de voir à lady Roseville. Il ne peut y avoir qu’une opinion, mais cette aventure

À Téhéran, où l’on est souvent forcé d’arroser la vigne pendant les grandes sécheresses de Fêté, comme nous l’avons déjà dit, on l’enterre vers la fin de l’automne pour la garantir des fortes gelées de l’hiver. La vigne est cultivée, près de Bayonne, jusque dans les dunes de sable qui bordent la mer, et elle n’y est sujette à aucun autre inconvénient qu’à être ensevelie sous des tourbillons de sable mouvant. Elle arrive ainsi eu peu de tems à un état de siccité qui seroit mortel pour les plantes si l’art ne venoit à leur secours, s’il n’employoit, pour les conserver, le moyen des arrosemens. Elle forme un vaste promontoire qui s’avance à plus de 75 myriamètres en mer, si l’on prend pour sa base, d’un côté St.-Valéry, et de l’autre, les sables d’Olonne ; Brest est à sa pointe. Cependant on a vu quelques siches propriétaires se livrer aux plus excessives dépenses pour exécuter cette ridicule entreprise ; on en a vu, non pas se borner seulement à tirer des plants de certains crûs affectionnés par eux, mais en faire charroyer des terres dans leurs domaines situés à 50 ou 60 myriamètres du lieu où ils les faisoient charger

Mais, ajoutera-t-on, si la terre végétative a tant de consistance, elle conserve l’humidité ; si elle conserve l’humidité, pourquoi ces arrosemens pendant l’été ? Mais à quoi bon ces petites vignes isolées ? Les vignes de l’Arriége, au contraire, sont entièrement ouvertes de ces deux côtés ; elles sont privées de la chaleur vers le soleil levant, par les mêmes montagnes qui protègent celles du Roussillon, du côté du nord et de l’ouest. Si l’on jette les yeux sur la carte, si l’on observe attentivement la position de ces provinces, respectivement à celle des îles britanniques et à toutes les régions du nord de l’Europe, on voit d’un coup-d’œil, combien la température de ces mêmes régions doit avoir d’influence sur le climat de cette partie du territoire français.. Cette pointe se prolonge jusqu’à peu de distance de celle du cap Lézard ; de sorte que toute la contrée, depuis Dunkerque jusqu’à Brest, seroit abritée par l’Angleterre, si le détroit de Calais n’étoit une issue par laquelle pénètre une partie des Vents du nord-ouest, contraints par les montagnes du nord de l’Écosse, de refluer vers nos parages, après s’être associés et combinés, un peu eu deçà des Orcades, avec ceux du plein nord, déjà imprégnés de l’humidité et de tous les principes de froidure dont ils ont dû nécessairement se charger, eu parcourant les montagnes de glace de la Laponie, les frimas de la Norwège, les brumes de la Baltique et celles de la mer du Nord

Cérat de Galien. - La cire blanche y est unie à quatre fois son poids d’huile d’amandes douces, et à trois fois son poids d’eau de roses, qu’on ajoute peu à peu en agitant continuellement, pendant que le cérat refroidit doucement dans un mortier où on l’a versé. La farine de lin sera délayée avec l’eau chaude, qu’on versera peu à peu, à mesure qu’elle sera absorbée. Appétit. - Si le manque d’appétit ne provient pas d’une maladie ou d’une fatigue excessive, il sera facile de le ramener : 1o En faisant un peu d’exercice deux heures avant chaque repas ; - 2o En prenant une infusion froide et sans sucre, de camomille, anis, menthe, mélisse. Lorsque la vie se ranime, on lui fait prendre des inffusions de mélisse ou de menthe et un peu de vin généreux. Pas de vin pur, pas d’eau-de-vie, pas de liqueurs. Françoise ne se trompait pas moins sur Saint-Loup quand elle disait qu’il avait l’air comme ça de ne pas dédaigner le peuple, mais que ce n’est pas vrai et qu’il n’y avait qu’à le voir quand il était en colère après son cocher. Tout ce qui est noir n’est pas Truffe noire du Périgord, pas plus que tout ce qui est blanc aussi d’ailleurs

Sans surprise, il y a un pic vers fin décembre avec les fêtes de fin d'année. Sa famille est installée dans la région depuis la fin du 18ème siècle, dans le domaine agricole. Miss Trafford déclare qu’il est affreux, et moi je dis qu’il est beau ; aussi vous voyez, M. Pelham, que pour ce qui est de vous… Est-ce de moi que vous parlez ? « Tu sais, mon cher, que ces Garrett ne sont par eux-mêmes rien que de très-ordinaire ; tu voudras bien, en conséquence, faire attention à ne pas te lier trop intimement avec eux ; cependant c’est une bonne maison, et la plupart guide ultime des truffes gens que tu rencontreras là, sont bons à connaître pour une raison ou pour une autre. Rappelle-toi, Henry, que les relations (je ne dis pas les amitiés) avec des personnes de second ou de troisième ordre sont toujours sûres. Mademoiselle de Fontaine fut toute surprise de trouver, sous la rotonde, quelques quadrilles composés de personnes qui paraissaient appartenir à la bonne compagnie. Au même moment, le tambour, invisible, se met à battre aux champs sous le couvert… À Londres, elle est tellement entourée de tous côtés, qu’elle est presque inaccessible : tu aurais là trop de rivaux