Accompagné d’un verre d’Aquavit ou d’une bière danoise à la pression (6 euros), on découvre enfin la subtilité, la texture, le moelleux de ce poisson massacré par l’aquaculture industrielle norvégienne, la pire qui soit. À l’endroit où finissait l’ombre, un chêne antique s’élevait solitaire, et sous ses vastes branches était un siège souvent fréquenté par les dames dans les chaleurs de l’été. Parisien, pour tout dire ; voilà mon homme, et ne vous étonnez pas que les dames en raffolent… Parmi les habitudes les plus condamnables que nous ayons empruntées à l’Angleterre, est cette coutume pour les hommes de rester à table après que les dames se sont levées. L’ameublement de cette chambre est des plus simples : un divan, quelques nattes ; dans le fond, un grand lit très haut sur lequel flânent de petits coussins rouges brodés d’or… Après dîner, nous passons dans la chambre de notre hôte, où l’on nous apporte des confitures, des pipes et du café